彰化縣大城鄉衛生所

巧克力指以可可製品為原料，並可添加糖、乳製品或食品添加物等製成之產品，是深受大眾喜愛的食品之一。市售常見巧克力產品外包裝上註明「%」，代表總可可固形物的含量百分比，當數值越高時，入口的苦澀風味會較明顯。
　　根據衛生福利部公告，如果產品原料如總可可固形物、可可脂、非脂可可固形物或牛乳固形物，其含量比例分別符合黑巧克力、白巧克力及牛奶巧克力的要求，可命名為「巧克力」。若於巧克力中添加其他植物油者，其添加量不得超過該產品總重量5%，且應標示「添加植物油」或等同之字義。此外，含餡或加工巧克力，若添加其他食品原料製成之固體型態產品，並以巧克力為品名者，其巧克力含量至少25%，且應加標示「含餡」或「加工」或等同之字義。
　　衛生局提醒消費者，記得仔細閱讀成分標示，可可成分越多的巧克力，具有更多的營養價值；不包餡的純巧克力，熱量比包餡巧克力低；最重要的是，每天享用巧克力時，適量即可，才能在享受美味同時又兼顧健康。

參考資料：衛生福利部食品藥物管理署-藥物食品安全週報第908期

聯絡人及電話：檢驗科 蕭涵尹 (04)7115141轉5603

此文出自彰化縣衛生局  檢驗科